Sandwichs pas d’croûte végétaliens, trois façons
(recette de loounie cuisine)
Garniture à sandwich au Tofu Magique
Ingrédients (pour 6-8 sandwichs)
§ 1
recette de Tofu
Magique tempérée ou
refroidie
§ 2
branches de céleri, coupées en dés
§ 1
oignon vert, haché grossièrement
§ 60-75
ml (4-5 c. à soupe) de végénaise (mayonnaise végétale) du commerce
§ 15
ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
§ Sel
et poivre au goût.
Instructions
Mettre les morceaux de Tofu, le céleri et l’oignon
vert dans le contenant d’un robot-mélangeur. En procédant par pulsion, hacher
finement les ingrédients. Ajouter la végénaise et la moutarde, puis pulser à
nouveau quelques fois, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Poivrer, puis rectifier l’assaisonnement, au besoin.
Servir sur un pain frais, dans un tortilla, ou sur
une salade.
La préparation
se conservera 3-4 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.
Garniture à sandwich aux pois chiches, façon
oeufs!
Ingrédients
§ 1
boite (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
§ 45-60
ml (3-4 c. à soupe) de végénaise (mayonnaise végétale) du commerce
§ 15
ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
§ 15
ml (1 c. à soupe) de vinaigre du pot de cornichons, ou de vinaigre blanc ou de
cidre
§ 15
ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraiche ciselée, ou l’équivalent de la partie
verte d’un oignon vert
§ 1
ml (1/4 c. à thé) de curcuma
§ 1
ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
§ 1
m (1/4 c. à thé) de sel kala namak, ou de sel de table
§ poivre
au goût.
Instructions
Mettre tous les ingrédients dans le contenant d’un
robot-culinaire. En procédant par pulsions, broyer jusqu’à l’obtention d’une
texture grossière (on ne veut pas un hummus, mais bien des pois chiches hachés).
Goûter, puis rectifier l’assaisonnement.
Servir sur un pain frais, un tortilla ou sur une
salade.
La préparation
se conservera 3-4 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.
Garniture à sandwich aux lentilles, façon
jambon!
Ingrédients (pour 4-6 sandwichs)
§ 250
ml (1 tasse) de lentilles rouges (lentilles corails), bien rincées et égouttées
§ 375
ml (1,5 tasse) d’eau
§ 1
ml (1/4 c. à thé) de sel
§ 2
ml (1/2 c. à thé) de fumée liquide
§ 5
ml (1 c. à thé) de jus de betterave (ou un petit dé de betterave marinée, écrasé
à la fourchette pour en extraire le jus!)
§ 45-60
ml (3-4 c. à soupe) de végénaise (mayonaise végétale) du commerce;
§ poivre
au goût.
Instructions
Dans un petit chaudron, mettre les lentilles bien
rincées et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire à
petits bouillons durant 7 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que
les lentilles aient une texture al dente. Retirer du feu.
Ajouter le sel, la fumée liquide et le jus de
betterave. À l’aide d’un pied-mélangeur, pulser quelques fois la préparation
pour bien mélanger tous les ingrédients, en prenant soin de ne pas tout réduire
en purée lisse (on veut garder de la texture!). Laisser la préparation tempérer
dans un endroit frais.
Ajouter la végénaise, puis mélanger à l’aide d’une
fourchette. Poivrer, et rectifier l’assaisonnement au goût.
Servir sur un pain frais, dans un wrap ou sur une
salade.
La préparation
se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.
