Nachos au tofu tout garnis

NACHOS AU TOFU TOUT GARNIS

(recette de 3 fois par jour)

Portions: 4-6

INGRÉDIENTS

• La moitié d’un paquet (225 g) de tofu ferme, émietté 
• 1 sac (200 g) de croustilles de maïs
• 1 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 tasse de fromage monterey jack (ou de cheddar doux), râpé
• 2 avocats, pelés, dénoyautés et coupés en dés
• Le jus de ½ lime
• 1 tomate de grosseur moyenne, coupée en dés
• 1/2 tasse d’olives vertes, dénoyautées et coupées en rondelles(on a sauter cette etape)
• 3 oignons verts, émincés
• 1 tasse de laitue iceberg, émincée

POUR LA SAUCE

• 1/2 tomate de grosseur moyenne
• 1/4 de tasse d’oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 jalapeno, épépiné
• Le jus de 1 lime
• 1 tasse de fromage monterey jack (ou de cheddar doux), rape

ÉTAPES

1.   Préchauffer le four à 350 °F.

2.   À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la sauce » jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse.

3.   Ajouter le tofu émietté, puis laisser reposer pendant un minimum de 1 heure au réfrigérateur.

4.   Étendre les croustilles de maïs sur une plaque, puis garnir avec le mélange de tofu. Garnir ensuite avec les poivrons et le fromage, puis enfourner pendant 30 minutes.

5.   Combiner les cubes d’avocats et le jus de lime, puis garnir les nachos avec ce mélange ainsi que la tomate, les olives, les oignons verts et la laitue.

Servir avec salsa, guacamole et crème sure.